热菜家常菜
家常糖醋巴沙鱼
1、巴沙鱼水分大。一定要擦干。不然面浆挂不住。2、下面浆前抓粉也是为了吸干水分。3、用自发粉比较容易炸发。没有自发粉的话用低筋面粉或普通面粉加一点点小苏打粉也行。4、加啤酒、加粘米粉都是为了降低面浆的筋性。炸出来的面衣更酥。5、糖醋汁的比例每家口味不一样。可以自己掌握。6、炸欧芹叶的时候千万要擦干或晾干水分。小心炸锅。反正只是装饰用。没有也无所谓
配料表：
- 巴沙鱼柳 （一片）
- 姜 （一小块）
- 韭葱叶 （一小块）
- 青椒 （半个）
- 洋葱 （半个）
- 自发粉 （三勺）
- 粘米粉 （一勺半）
- 啤酒 （适量）
- 蜂蜜 （一勺）
- 番茄酱 （一勺）
- 白醋 （一勺）
- 红薯淀粉 （半勺）
- 白胡椒 （适量）
- 盐 （适量）
- 料酒 （一勺）
详细做法：
STEP1、巴沙鱼柳一条。解冻洗净擦干。
STEP2、切块。加姜片、韭葱叶、白胡椒粉、盐、料酒。抓匀腌半小时以上。
STEP3、自发粉、粘米粉加入适量盐。加啤酒调匀成面浆。
STEP4、大概到这种程度。滴落后有痕迹又很快消失。
STEP5、鱼块挑出后用厨房纸巾吸干水分。加一点点红薯淀粉抓匀。
STEP6、入面浆。
STEP7、中火炸。
STEP8、炸完鱼顺便炸一点欧芹叶装饰用。
STEP9、炸欧芹叶。
STEP10、青椒切块过油。
STEP11、洋葱切块。
STEP12、白醋、蜂蜜、番茄酱、白胡椒粉调糖醋汁。
STEP13、加入淀粉调匀。
STEP14、起锅热油下蔬菜翻炒一下让洋葱断生。
STEP15、下糖醋芡汁烧一下。下鱼块翻匀。
STEP16、出锅撒炸过的欧芹叶碎碎点缀。嗒哒
