STEP1、1、用水浸泡新鲜鲍鱼，加1勺盐，泡30分钟。

STEP2、2、冷水放入小公鸡块焯水至水烧开。

STEP3、3、倒出鸡块清洗备用。

STEP4、4、热油下姜片，葱段爆香。

STEP5、5、加小公鸡块翻炒3分钟。

STEP6、6、加料酒，加1000毫升水大火烧开转中火45分钟。

STEP7、7、洗净

STEP8、8、滚水焯水两分钟。

STEP9、9、捞出将鲍鱼肉与壳用刀挑分离。

STEP10、10、将鲍鱼背面的内脏拽掉。

STEP11、11、将鲍鱼表面划成十字洗净放回壳中。

STEP12、12、将白蘑菇切半公分厚片，开水焯水2分钟备用。

STEP13、13、往鸡汤里撒毛豆米煮5分钟。

STEP14、14、加盐，加蘑菇片，加鲍鱼大火煮6分钟。

STEP15、15、汤汁浓郁鲜美肉嫰滑，鲍鱼Q弹，鲍鱼。