STEP1、鲜活鱼头洗净剁开。

STEP2、放入料酒和姜、盐腌制十五分钟。

STEP3、盘中放入姜片，葱白。

STEP4、将腌制好的鱼头放在盘中，鱼头上抹盐和鸡精。

STEP5、放上姜丝和葱丝，倒入一点豆豉。

STEP6、取剁椒铺在鱼头上。

STEP7、可以放两种，味道色泽都会更好。

STEP8、锅内水烧开，放入蒸锅。

STEP9、大火蒸十五分钟。

STEP10、取出倒掉盘中多余的水。

STEP11、洒上小葱。

STEP12、锅内烧热油，然后淋在鱼头上。

STEP13、成品图。