STEP1、五花肉洗净，冷水入锅，放入姜片，料酒，大火烧开。

STEP2、汆五花肉的时候，正好可以处理鲍鱼，用刷子用力刷干净，小刀一撬，肉就出来了，然后改刀备用。

STEP3、五花肉汆好，捞出用凉水冲洗干净，切块。锅中放一小勺油，然后依次放入锅中，煎至金黄，煸出肉中的油，放入碗中备用。

STEP4、锅中直接放入冰糖，炒至其融化成焦糖色，放入五花肉，使其均匀裹上糖色。

STEP5、倒入片啤酒，放入洗好改刀过得鲍鱼，大火煮开后小火慢炖。

STEP6、收汁后即可装盆。