STEP1、茄子可切小点儿的滚刀块儿，可切条也可剥了皮儿姜两片儿，青椒1/3切条或者小块儿，葱几根

STEP2、热油，下肉，炒至变色

STEP3、葱姜蒜末，煸炒出香

STEP4、一丢丢料酒和一小撮黑胡椒粉，去腥

STEP5、青椒翻炒，变油亮亮的绿色

STEP6、油，倒茄子，翻炒至变色

STEP7、调口：盐（2小勺），味精（1小撮），鸡精（2小撮），生抽一点儿，老抽略多一点，蚝油小半汤勺，喜欢甜的，搁一点儿糖约1小勺茄子出水，可加一点儿也可不加看个人喜好

STEP8、搁少许生粉，勾一点点芡，让汤汁略稠装盘上桌