STEP1、鸭子洗净剁块。

STEP2、锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。

STEP3、焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。

STEP4、生板栗用剪刀开一个小口。

STEP5、放到水中煮上十分钟左右。

STEP6、煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）

STEP7、锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。

STEP8、倒入鸭块翻炒。

STEP9、再调入生抽，老抽翻炒炒匀。

STEP10、加入能没过全部鸭块的啤酒。

STEP11、大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

STEP12、加入去皮后的板栗。

STEP13、加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。

STEP14、最后再大火收汁，撒少许葱花即可。