STEP1、夹泡姜和辣椒，切记筷子不能有半点油，容易导致整坛泡菜长白，四川人都是用手抓

STEP2、泡菜切碎待用

STEP3、泡发黑木耳

STEP4、猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用

STEP5、蒜苗只要下面一段，切段

STEP6、勾兑芡汁，2勺淀粉，酱油，生抽，白砂糖糖，陈醋，量根据比自己口味稍微重一点即可

STEP7、加入清水调匀，可以用筷子沾一点试试，不够味就在相应加点佐料

STEP8、木耳在开水中过下水，切成丝，然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来

STEP9、锅中热油，放花椒数粒，

STEP10、马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱，稍微翻炒出味

STEP11、倒入翻炒

STEP12、倒入木耳翻炒，加少许料酒，倒入芡汁，倒芡汁前要搅拌下，因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁

STEP13、收汁到差不多就可以停火，别太干，太干容易焦锅且不好吃