STEP1、排骨提前泡水去除血水，然后洗净切块备用，准备大葱，生姜，大蒜，干辣椒一个，桂皮八角花椒适量备用

STEP2、热锅凉油，中小火慢慢煸炒排骨（切记排骨不焯水，洗净沥干直接下锅开炒，这样做的排骨，肉香浓郁）

STEP3、炒至表面有一些焦焦的，骨头露出来一些即可，这样后续炖的时候排骨更容易入味，而且出菜的时候颜色也非常漂亮，口感软硬合适

STEP4、然后另起一锅，放入底油炒香所以辅料

STEP5、下入炒好的排骨一起煸香一分钟

STEP6、然后加入料酒

STEP7、3勺酱油

STEP8、白糖，白糖

STEP9、2大勺，糖醋排骨，糖不足味道不好

STEP10、然后加入开水烧开

STEP11、加入一块冰糖，冰糖的作用时让出菜的时候菜更鲜亮

STEP12、水开打去浮沫

STEP13、小火炖煮一个小时，嫌麻烦的同学也可以高压锅二十分钟，然后大火收汁

STEP14、炖制汤汁粘稠后加入两大勺米醋，醋不怕多，马上大火翻炒，醋会随着高温挥发掉酸味，留下醋香

STEP15、最后汤汁收汁完全裹住排骨（一定不要炒糊了，控制好火候）颜色鲜亮，口味酸甜，一上桌就一扫而光，特别好吃