STEP1、酵母粉用温水融化，活成柔软面团，稍软一些。盖上保鲜膜，待面团发至2倍大小，约2个小时。

STEP2、准备食材：葱姜剁碎，与猪肉馅，豆瓣酱、胡椒粉、花椒面、生抽、料酒、白糖、鸡蛋、香油搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。

STEP3、将茄子剁成小粒状(可加少量盐2克左右，腌制一会，用抹布挤干水分。

STEP4、将步骤2与步骤3搅拌在一起，并加4克盐搅拌均匀。

STEP5、发好的面团分成若干份（满手一抓即为一份）。蘸干面放一旁醒一会。

STEP6、将面擀平，约成正方形，用刀切成4份（中心处不要切段，抹上调好的馅，留一处空下。

STEP7、折叠

STEP8、折叠

STEP9、折叠成如下样子

STEP10、将所有面团抹馅折好，醒一小会。

STEP11、饼铛开始烙熟。（因为想低油饮食，不然可以刷些油，烙出来品相可以好一点）