热菜家常菜
肉末茄子
用盐腌制一下茄子挤出水分可以更容易炒熟，腌制过后后面的酱汁里盐酱油之类的可以少加一点，加多了会咸酱汁我没有加水兑一下比较酸毕竟重口浓稠，不过我口味重还能接受，不喜欢的可以加点水把调制的酱汁稍微兑一下淡一点
配料表：
- 茄子 （1个）
- 淀粉 （适量）
- 猪肉 （一小块）
- 葱姜蒜 （适量）
- 酱油 （适量）
- 耗油 （适量）
- 白醋 （小半碗）
- 白砂糖 （5勺）
- 盐 （适量）
- 水 （适量）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 鸡粉 （适量）
- 料酒 （适量）
详细做法：
STEP1、茄子切条或者滚刀块，加一勺盐拌匀腌制五分钟后挤出水分
STEP2、猪肉剁碎，加酱油、料酒、淀粉腌制
STEP3、葱姜蒜切碎备用
STEP4、调制汁，把、耗、白醋、糖、盐、鸡粉放入碗中拌匀，按照个人口味尝一尝增减料（我这个口味偏酸甜，糖）
STEP5、锅烧热加油，油可以多加一点，茄子比较吸油
STEP6、把挤过水分的茄子放进锅中翻炒，直到熟了变软盛出
STEP7、剩点底油，放入葱姜蒜爆香
STEP8、加一勺豆瓣酱炒匀
STEP9、加入肉末拆散炒匀
STEP10、把调制好的酱汁倒入，水不够的话可以加点水
STEP11、把刚才炒熟的茄子放入炒匀
STEP12、出锅前加点水淀粉勾芡
STEP13、出锅！酸甜口味很下饭
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