STEP1、1.准备好原材料，猪肉洗净切成肉末（见上图）

STEP2、2.茄子切刀块3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右4.青、红椒切粒5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟

STEP3、7.茄子泡好后用手挤出水份8.锅热油，放入茄子煸炒9.将茄子煸炒至变软

STEP4、10.锅中留底油，葱姜蒜爆锅11.放入肉末12.将肉末煸炒变色13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀14.加入青红椒粒15.淋入碗汁16.烧至茄子变得软烂入味即可

STEP5、关火的时候淋上一点香油，香喷喷的肉沫茄子就出锅了。