STEP1、准备葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶

STEP2、鸭肉钝成小块

STEP3、鸭肉下锅焯水，加入2-3姜片，适量料酒去腥

STEP4、三分钟后撇出血沫，盛出焯过水的鸭肉

STEP5、锅中热油，放入冰糖，小火熬出糖色

STEP6、糖起沫后迅速下入鸭肉（速度要快呦，不然糖就变苦啦）

STEP7、炒至鸭肉全部挂上糖色

STEP8、下入第一步准备好的葱姜蒜辣子皮还有香料

STEP9、葱姜蒜炒香后加入适量水和啤酒，根据自己口味放入适量盐（这里我是放了半罐啤酒，因为我的菜量比较少，放多了容易苦）。也可以再加一点自己喜欢的配菜，例如土豆，山药等。

STEP10、小火炖20分钟，感觉鸭肉的口感符合自己的口味以后大火收汁，出锅前放一点点鸡精提味。出锅装盘可以撒一点葱花和白芝麻，卖相更好呦