STEP1、准备好素菜食材，自己喜欢什么就准备什么，都可以。全部洗净切片备用（最好切片，更好入味，这里是因为叫老公帮忙切残了。

STEP2、准好辣椒、姜蒜、花椒和香料，辣椒、姜蒜。

STEP3、将排骨切块洗净，放入锅里加水开火烧开焯水。

STEP4、排骨焯水后放入料酒、淀粉、盐码味。

STEP5、锅内放油烧辣，然后放入各种素菜油炸一下，炸到差不多熟的样子，不要炸太熟了。

STEP6、素菜全部炸好起锅备用。

STEP7、放入腌好的排骨炸至表面金黄，捞出。

STEP8、就刚刚的热油炒料，加入姜蒜、香料、豆瓣酱、小米辣、干辣椒等翻炒。

STEP9、加入一点生抽和盐继续把料炒香。

STEP10、加入排骨翻炒，混合均匀后加入水刚好没过排骨，煮一会儿，煮至收汁。

STEP11、排骨煮至收汁后加入炸好的素菜，翻炒一小会儿，最后加点葱段翻拌一下关火。

STEP12、香喷喷的干锅就起锅啦，好吃，特别下饭。