STEP1、鲈鱼买回来清洗干净，然后鱼背开边（这一个步骤可以让市场的鱼店帮忙处理，因为自己弄起来还是比较有难度，也开的不好看）

STEP2、准备烤鱼酱料，我一般都用这款，味道很香

STEP3、香辣鱼需要准备的材料

STEP4、一碗烤鱼酱料一碗酱汁（老抽、生抽、醋、糖）青红辣椒粒大葱段姜片蒜头干辣椒段

STEP5、准备自己喜欢的配菜

STEP6、因为调料包里的腌鱼味包味道我不太喜欢，所以直接用酱料取一小勺配上料酒和姜片腌制鱼了

STEP7、把所有配菜铺在锅底（藕片我提前焯了水）

STEP8、锅里下油，鱼皮朝下，煎香（也可以用油炸鱼更直接）

STEP9、煎好的的鱼铺在配菜上面

STEP10、另起一个干净锅煮香辣汤汁炒香大葱段姜片蒜头辣椒干

STEP11、倒入烤鱼酱料

STEP12、然后加入酱汁（老抽生抽醋糖）

STEP13、最后加入青红辣椒和一碗清水

STEP14、把煮好的汤汁倒入鱼盘里

STEP15、加盖焖8分钟左右

STEP16、最后撒上芝麻和香菜装饰

STEP17、香辣鱼就完成了

STEP18、皮香肉嫩