热菜家常菜
孜然鸡肉
此菜记三点。孜然吃淡不吃咸，最好不要放。煸肉的火要猛，国内热气腾飞，出来的鸡肉才外焦里嫩。腌肉放鸡蛋，放淀粉都是饭店，切薄片上浆、出数。家里吃，吃的就是肉，什么都不放。
配料表：
- 孜然粒 （1大勺）
- 辣椒面 （适量）
- 洋葱 （半个）
- 葱白 （1段）
- 小鸡胸肉 （2块）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 胡椒 （1小勺）
- 香菜 （适量）
- 香油 （1小勺）
详细做法：
STEP1、备菜。该洗的洗该切的切
STEP2、将鸡小胸肉切成长5宽3.5厚0.25cm的肉片
STEP3、码味儿。加入生抽、香油、料酒和胡椒腌制十分钟，去腥增香，上底味儿。切记不要放盐，孜然吃淡不吃咸。
STEP4、洋葱切丝香菜切段。我爱吃葱碎加入了一些葱白，小火慢煎出来，奇香。
STEP6、另起锅热锅凉油，加入洋葱、葱白。小火儿慢煎。此方法煎出来的洋葱甜、葱白。
STEP7、煎制表皮略上色后加入事先炒好的鸡肉
STEP8、同时加入备好的孜然辣椒面儿，改大火翻炒两下，淋少许生油和香油，翻炒两下关火。
STEP9、加入香菜段，香菜段儿也可以直接铺盘底，我个人喜欢加入，用余温翻炒两下，释放下香气。
STEP10、出品
