STEP1、将鱼头清理干净，涂上酱油、蚝油、盐、料酒，淹制30分钟左右

STEP2、准备辅料，将葱、姜、蒜切沫、干辣椒剪成小段，花椒、麻椒放入碗中备用

STEP3、将红辣椒、青尖椒切沫备用

STEP4、盘中放姜片

STEP5、将淹好的鱼放盘中，放上（步骤3）切好的红辣椒以及青尖椒沫，放入锅中，中火，锅开蒸15分钟

STEP6、锅中放适量油，加入（步骤2）事先准备好的葱姜蒜辣椒沫，翻炒，加入、酱油、蒸鱼豆豉，翻炒，炒出香味，关火

STEP7、将炒好的料，均匀淋在蒸好的鱼头上