热菜家常菜
馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒
关键在炸茄盒，一定要用中小火慢慢炸；配料尽可能齐全，味道才够好
配料表：
- 面糊：
- 面粉 （30克）
- 玉米粉 （30克）
- 鸡蛋 （2-3个）
- 肉馅：
- 肉沫 （250克）
- 盐 （1勺（适量增减））
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （3勺）
- 姜末 （少许）
- 鱼香汁：
- 盐 （适量）
- 生抽 （3勺）
- 香醋 （2勺）
- 姜末 （适量）
- 蒜末
详细做法：
STEP1、面粉、玉米粉、鸡蛋加清水搅拌均匀
STEP2、肉沫加盐、料酒、姜沫搅拌
STEP3、将搅拌好的肉末塞入切好的茄夹内，葱、姜、蒜、小米椒、泡椒等切沫备用
STEP4、起锅烧油，将塞好肉沫的茄盒放到面糊内裹满面糊
STEP5、待油七成熟后，转中小火，开始炸茄盒（这一步关键是火候，千万不能心急开大火炸，否则很容易糊掉）
STEP6、将炸好的茄盒捞出沥油，再次放入锅中复炸一次
STEP7、另起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的葱、姜、蒜、小米椒、泡辣椒等进行翻炒；锅内倒一碗清水，烧开后将茄盒放进锅内翻拌均匀，淀粉加水调成水淀粉后勾芡
STEP8、起锅装盘
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