STEP1、鱼头清洗干净，用料酒，生姜，盐，味极鲜酱油腌制半小时

STEP2、腌制鱼头的时间，我们可以把买来的剁椒炒一下，加点小米辣，有红有绿，颜色会比较好看，炒好一会儿铺在鱼头上

STEP3、鱼腌好后捞出，盘子里放上姜片和大葱，鱼头放上来，然后把刚炒好的剁椒铺在鱼头上

STEP4、水开后，上锅蒸10-15分钟

STEP5、出锅，可以倒掉多余的汤汁，撒上葱花和鸡精，用热油再泼一下，就可以吃了