热菜家常菜
秘制啤酒鸭
加烧酒的话可能容易吃醉了，鸭肉不宜超过一小时，否则太软没嚼劲
配料表：
- 鸭肉 （只）
- 啤酒 （瓶）
- 葱 （根）
- 姜 （片）
- 大蒜 （瓣）
- 桂皮 （块）
- 干辣椒 （个）
- 八角 （个）
- 香叶 （片）
- 老抽 （勺）
- 生抽 （勺）
- 盐 （克）
- 酱油 （勺）
详细做法：
STEP1、1、鸭肉洗净后去除肥肉和厚皮2、将鸭肉冷水下锅，水烧开同时去除浮质，五分钟后捞出冷水冲洗
STEP2、准备姜，干辣椒，十三香
STEP3、锅微热用小火将鸭肉肥的部分熬出油
STEP4、熬到肥肉变干即可捞出残渣
STEP5、锅中下入少量冰糖融化
STEP6、将鸭肉沥干后倒入锅中炒出略微香气后加入姜片，十三香，生抽翻炒
STEP7、倒入啤酒或烧酒略微莫过鸭肉大火烧开后中小闷炖
STEP8、添加大蒜
STEP9、当啤酒剩下三分之一时开盖加入适量食盐，鸡精大火收汁
STEP10、出锅！可适量添加葱花香菜等点缀
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