STEP1、青椒肉丝洗净备用。

STEP2、肉丝加盐用手顺时针打上颈发黏，在打的过程中加少许的水这样肉丝会更嫩。

STEP3、在加入老抽拌匀上色、在加入少许的鸡蛋清打上颈、在不入少许的水淀粉拌匀。

STEP4、成这种样子就可以了、然后再加少许的色拉油封面。在下锅时将色拉油和肉丝拌匀。

STEP5、调酱汁：海鲜酱、甜面酱、耗油、鸡精、白糖在加少许的温水搅拌均匀。

STEP6、锅中倒入油烧致23层左右。

STEP7、下入肉丝滑炒开。

STEP8、滑炒变色就ok了。

STEP9、捞出

STEP10、在次锅中倒油下葱姜爆香。

STEP11、倒入肉丝炒均匀、这时在看肉丝颜色红不红不红的话加少量老抽在次上色

STEP12、然后在锅边喷少许料酒去除肉腥味。

STEP13、倒入青椒炒致断生。

STEP14、倒入调好的酱汁翻炒均匀，大火收汁，也可以少勾一点芡。

STEP15、装盘。