热菜家常菜
土芹小鱼干
**小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味**小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油**虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！
配料表：
- 小刁子鱼干 （250克）
- 土芹 （一把）
- 蒜 （5-6瓣）
- 小葱 （2根）
- 姜 （3克）
- 小红椒 （4个）
- 干辣椒
- 花椒 （随意）
- 植物油 （3大勺）
- 生抽 （2大勺）
- 醋 （1大勺）
- 米酒 （2大勺）
- 盐
- 白糖 （1小勺）
- 鸡精 （少量）
详细做法：
STEP1、把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
STEP2、拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
STEP3、芹菜切段
STEP4、葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
STEP5、将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
STEP6、平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
STEP7、两面煎黄后取出待用
STEP8、将其它的调味料入小碗中调成碗汁
STEP9、锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
STEP10、加入鱼干，再调入碗汁
STEP11、中小火炒个几分钟让小鱼干入味
STEP12、最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
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