STEP1、猪肉冷水下锅，放料酒、葱姜，水开后转中火，煮20分钟左右。

STEP2、猪肉过冷水。

STEP3、切片。

STEP4、准备青蒜切刀切段，蒜片、花椒、干豆豉。

STEP5、热锅凉油放入肉片，慢慢煸炒出油。

STEP6、肉边有点焦黄就可以推到一边，盛出来多余的油，留一点放郫县豆瓣、花椒、蒜片、豆豉。

STEP7、翻炒均匀。

STEP8、放入青蒜，加生抽、糖调味就好了。

STEP9、好啦。