STEP1、鸡腿沿骨剔开，把筋切断避免油炸时候收缩。

STEP2、放蒜末，姜丝，盐，生抽，黄酒，蚝油，白胡椒面，花椒面。拌匀腌制一晚，或至少一小时。

STEP3、混合淀粉面粉加一点点盐，把腌制好的鸡腿抖掉蒜末姜丝均匀沾上粉。

STEP4、沾匀。

STEP5、热油锅，用筷子试，一下锅有小气泡就可以了。把鸡腿放进去炸。

STEP6、炸。一次放了两个

STEP7、炸至金黄捞出。两个两个炸的四个炸完捞出再冲炸一次。

STEP8、超炒锅入底油，蒜末爆香。

STEP9、蒜末金黄后，入炸好鸡腿。翻炒均匀。

STEP10、出锅。

STEP11、吃吃吃。