STEP1、牛肉一块，洗净顺丝切条。

STEP2、放入葱片，姜4片，八角2个，干红辣椒1个，桂皮1块，香叶2片，花椒1小把，白芷4片。

STEP3、放入盐1勺，白糖1勺，十三香1勺。

STEP4、放入蚝油1勺，生抽1勺，味达美1勺，料酒1勺。用手抓匀，腌1个小时入味。

STEP5、锅中倒水，水开隔水将牛肉蒸30分钟。

STEP6、将蒸好的牛肉捞出，放凉。

STEP7、锅中烧油，油温三成热放入牛肉。

STEP8、炸至上图颜色捞出控油。

STEP9、按照个人口味上椒盐，孜然，辣椒面，拌匀。辣椒面。