《十二道锋味》——芒果鳕鱼

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鳕鱼芒果

【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第二期）锋味厨房-芒果鳕鱼】1.只用了半个黄椒和半个红椒，用一个好像煮出来的酱汁会比较大份。2.菜汤就是用各式各样的蔬菜煮出来的菜汤。PS.可以用蔬菜混合汁代替。3.买不到西洋梨可以用早酥梨代替一下，最好去皮。4.月桂叶和八角最好拿个小袋袋装着再放进去，要不然最后再将它们挑出来的时候会比较困难。5.200ml的水好像有点多，看情况，因为最后使用到这个酱汁并不是很多的。but，这个酱汁直接喝也是相当棒的，浓浓的芒果味儿。6.酱汁要煮出一个厚度，所以要小火慢慢煮个1520分钟或者以上。7.酱汁要放一丢丢的盐提味，一丢丢就好。8.封面图是视频里截的，自己做的木有拍好……为了不影响菜谱的质量，决定还是用截图叭nozuonodie。

配料表：

鳕鱼（一块）
红葱（洋葱）（半个）
大蒜（两瓣）
熟芒果（2个）
黄椒（1个）
红椒（1个）
白酒（适量）
月桂叶（少量）
八角（少量）
西洋梨（1个）
白醋（适量）
菜汤（50ml）
水（200ml）
麝香草（适量）
黑胡椒（适量）
详细做法：

STEP1、首先将大蒜切片，洋葱切粒，黄椒、红椒、西洋梨切块。

STEP2、熟芒果去皮去核切块。

STEP3、热锅下适量的橄榄油，放入洋葱，大蒜爆香。

STEP4、然后加入芒果。

STEP5、再放入红椒、黄椒。

STEP6、接着倒入适量的白酒。然后再放入月桂叶、八角。

STEP7、再放入西洋梨。

STEP8、接着再加少许的白醋。

STEP9、然后倒入菜汤和200ml的水，煮15~20分钟。

STEP10、鳕鱼块切上刀花（开三个小口袋），然后塞入麝香草和适量的盐。

STEP11、另起一锅，倒入适量的橄榄油。然后将鳕鱼放入锅中，皮冲下，撒上黑胡椒、盐进行调味，煎至七成熟再翻面。

STEP12、汤汁煮好后，将里面的月桂叶、八角先挑出来。然后将其倒入搅拌机中，打成浆。打好后，将其过滤几遍，使酱汁更细更滑。

STEP13、最后将煎好的鳕鱼盛出装盘，淋上酱汁，摆盘，即可~摘自【锋味厨房——芒果鳕鱼】

上一篇：芝心鸡翅
下一篇：慢烤三文鱼