STEP1、准备好所需食材·商场或市场调味区基本有粗盐出售。老干妈可换成：细盐、盐焗鸡粉等

STEP2、鸡清洗干净，沥水后放入容器内，加入适量老干妈（里面的辣椒油也要一点，1克盐

STEP3、整鸡抹匀（包括鸡肚内部）腌制一小时左右

STEP4、锅内加入粗盐，盐加厚点，约4厘米左右。压平压实。锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅底部盐不要铺太薄，鸡容易焗焦

STEP5、油纸平铺，把腌制好的鸡放上去

STEP6、把整只鸡包裹起来（如果纸薄容易破就裹2层）

STEP7、把裹好的鸡放入锅内

STEP8、再倒入其余盐，把鸡覆盖住，稍微压实

STEP9、覆盖好的锅内倒入一小杯水（以免盐糊底）大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。鸡如果大，焖的时间要长些。

STEP10、辨别鸡生熟：用筷子戳一下鸡腿，没出血就是熟了。

STEP11、「老干妈盐焗鸡」

STEP12、「老干妈盐焗鸡」·手撕吃也可以

STEP13、「老干妈盐焗鸡」

STEP14、「老干妈盐焗鸡」·砍块也不错我妈说我砍的鸡一眼就能分辨出来，丑成酱紫……

STEP15、「老干妈盐焗鸡」