STEP1、准备食材鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条

STEP2、葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒

STEP3、水烧开，加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟

STEP4、撇去浮沫，鸡腿肉捞出备用

STEP5、干燥的锅和铲子，凉油加入白糖，小火，不断搅拌，避免白糖糊掉，这一步很重要

STEP6、白糖呈浮沫状焦糖色即可加入鸡腿肉，转中火翻炒

STEP7、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒

STEP8、葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒

STEP9、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑

STEP10、生抽

STEP11、老抽

STEP12、加入没过鸡腿肉的水，加入香菇块，盖盖中火煮，中间可以翻炒几次避免糊锅

STEP13、煮至汤汁不多，如图的样子（大概十几分钟）加入尖椒块和适量盐，翻炒

STEP14、一直翻炒至汤汁浓稠，加入少量鸡精出锅

STEP15、好吃极了！

STEP16、色香味俱全的拿手好菜