热菜家常菜
喷香辣子鸡
炸好的辣子鸡下锅翻炒时不用再加水炸鸡块的步骤最为重要，要炸好第一锅鸡块炸油容易溅出，注意不要烫伤建议炸的时候用长一点的筷子，有油炸专用筷子
配料表：
- 鸡肉 （500克）
- 干辣椒 （30个）
- 姜 （4片）
- 花椒 （20粒）
- 麻椒 （30粒）
- 八角 （3个）
- 葱 （1根）
- 蒜 （3瓣）
- 十三香 （1勺）
- 淀粉 （3勺）
- 胡椒粉 （1勺）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （适量）
- 酱油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 醋
详细做法：
STEP1、将鸡肉洗净切成小块，沥干水分后，倒入一勺白醋，拌匀后放置10-15分钟左右。该步骤是为了去腥然后洗净控干水分，去除醋味儿，可以多冲洗几遍
STEP2、依次添加：3勺淀粉1勺胡椒粉适量盐（需要腌制一段时间，所以此时盐放到口味刚好即可）生抽（1勺）老抽（勺）1勺1勺1勺。佐放好后，搅拌均匀。腌制20-30分钟即可。
STEP3、腌制期间准备好图中大料
STEP4、准备好大蒜和生姜以及芹菜
STEP5、锅中加入足量的食用油，大火烧热
STEP6、将腌制好的鸡块依次下锅开始炸
STEP7、炸至金黄色即可捞出，沥油装盘
STEP8、所有的鸡块都炸好后，将油再次加热
STEP9、所有炸好的鸡块都二次下锅再炸一会儿
STEP10、炸好后捞出
STEP11、将锅中的油盛出，可以炒菜
STEP12、锅中再次倒入油，开始正式炒辣子鸡
STEP13、大料下锅翻炒出香味儿
STEP14、辣椒倒入，我的红辣椒太辣，所以放的不多，如果能吃辣可以放更多
STEP15、炸好的辣子鸡倒入翻炒
STEP16、最后加入芹菜配色，会更好看哟
STEP17、翻炒一会儿即可出锅盛盘吃起来
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