STEP1、瘦肉150-200克左右，切丝，加料酒、生抽、蛋清、淀粉码味，姜蒜切末，切丝，切丝。

STEP2、醋、糖、生抽、香油、料酒、水淀粉调配一碗酸甜汁(口味按自身习惯增减)，我加了一点点老抽上色。香葱切沫。备好郫县豆瓣。

STEP3、和平时炒菜一样，下油，油温升高后扔几粒花椒，然后下肉丝炒至白色。

STEP4、关小火，将姜蒜沫、泡椒及郫县豆瓣炒香，火开大，放入青椒丝木耳丝翻炒，倒入酸甜汁快速翻炒，注意不要糊锅。

STEP5、关火，利用余温倒入葱沫翻炒一下，美味起锅。