热菜家常菜
自制牛肉干
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱
配料表：
- 牛腱子肉 （1000克）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 香叶 （几片）
- 八角 （1个）
- 花椒 （少许）
- 生抽 （2小勺）
- 老抽 （2小勺）
- 盐 （1小勺）
- 糖 （4小勺）
- 蚝油 （1小勺）
- 花椒粉 （1/4小勺）
- 五香粉 （1/4小勺）
- 咖喱粉 （1/2小勺）
- 辣椒油
详细做法：
STEP1、牛肉放水中浸泡出血水
STEP2、放入砂锅中，锅中倒入适量水
STEP3、葱段、姜片
STEP4、加入八角、花椒、香叶
STEP5、加入1小勺白酒
STEP6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
STEP7、然后焖20分钟关火
STEP8、炖好的牛肉放至凉透
STEP9、然后切成半厘米左右厚的片
STEP10、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
STEP11、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
STEP12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
STEP13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
STEP14、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
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