热菜家常菜
鱼香香菇酿肉丸
配料表：
- 香菇 （10个）
- 泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量
- 腌肉馅调料：
- 肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量
- 糖醋汁：
- 糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克
- 水淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、前夹肉去皮，切片再剁细
STEP2、肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用
STEP3、泡椒末、姜蒜末，葱花备用
STEP4、所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用
STEP5、香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下
STEP6、沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟
STEP7、将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟
STEP8、蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下
STEP9、热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香
STEP10、倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水
STEP11、最后加入水淀粉勾芡
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