STEP1、粗盐和花椒炒到微微发黄

STEP2、如图

STEP3、后腿肉都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。

STEP4、或者五花腩

STEP5、肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。

STEP6、酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。

STEP7、第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。

STEP8、越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。

STEP9、晒一天的样子

STEP10、晒两天的样子

STEP11、看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。