STEP1、将鱼去鳞去内脏洗净备用

STEP2、生姜葱白

STEP3、将鱼去掉头尾辟成三块中间大骨可以熬汤用剔除肚皮留下二片鱼

STEP4、用刀45度角刮即成鱼绒

STEP5、刮好的鱼肉放搅肉机搅打成泥也可将姜葱一同放入搅打

STEP6、打成鱼绒

STEP7、分三份淀粉一份加盐和水搅拌

STEP8、搅打上劲

STEP9、锅中加入冷水用右手虎口将鱼绒挤成丸形左手拿小勺子接住放入锅中鱼丸浮在水面才算成功如若下沉则需要继续搅拌直到成功

STEP10、大火烧开关火捞出来放入凉水盆中

STEP11、吃时可汤可干也可涮火锅吃不完放冰箱冷冻