热菜家常菜
谁说鱼香茄子一定要过油？
鱼香的味道主要是芡汁，咸淡根据各人口味哈，郫县豆瓣酱本身就是咸，所以不用加盐了。除非你真的重口味。
配料表：
- 长茄子 （3个）
- 姜 （1片）
- 蒜 （1瓣）
- 白糖 （5克）
- 生抽 （1勺）
- 醋 （2）
- 豆瓣酱 （0.5勺）
- 料酒 （2勺）
- 红椒 （半个）
- 黄椒 （半个）
详细做法：
STEP1、长茄子切块，上蒸锅。
STEP2、配菜准备好
STEP3、调芡汁备用。料酒，生抽，醋，糖再加一点点清水和淀粉，调成芡汁备用。
STEP4、茄子蒸软，筷子可以很容易戳洞
STEP5、锅里加一点点油，放入配菜煸香，我配的少，因为茄子多了，我怕吃不完，事实是好好吃呀，全吃完了
STEP6、蒸好的茄子趁热下锅炒，这是可以加一勺郫县豆瓣酱
STEP7、加入芡汁，稍微翻炒一下起锅。
STEP8、少油的鱼香茄子，给我来3碗米饭
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