STEP1、将鱼（草鱼或者是黑鱼）洗干净，片成厚片和薄片待用。

STEP2、将薄片加入盐水，捏出胶质。然后用水长时间冲洗干净备用

STEP3、洗好酸菜，切好，准备好姜丝，蒜瓣，泡椒，干辣椒，葱段备用

STEP4、锅中放入油，等锅油热了，将厚鱼片倒入锅中，翻炒放入少许盐，直至有香味盛出备用。

STEP5、再用同样的方法将酸菜炒好备用（干辣椒，蒜瓣，姜丝，葱段，泡椒)

STEP6、准备鱼汤，将炒好的厚鱼片放入锅中，然后加水。

STEP7、大火烧至鱼汤至白色就可以了，然后等厚鱼片熟了，捞出厚鱼片。

STEP8、此时将准备好的薄鱼片加入生粉，盐，味精，一块块放入汤锅中烧熟为止。

STEP9、薄鱼片烧熟了倒入厚鱼片中，倒入鱼汤。

STEP10、加入花椒，葱段，蒜沫，干辣椒，胡椒粉。

STEP11、烧热油，浇油就可以了，美味香喷喷的酸菜鱼来喽。