STEP1、没买到黑鱼就买了草鱼替代，家里就老婆孩子，分了半条草鱼拎回家。师傅不给处理就自己回家整。

STEP2、鱼骨鱼肉分离，鱼皮撕掉。骨肉分开腌制，酒，淀粉，姜蒜抓匀。

STEP3、少油，鱼骨煎制焦黄，下开水。熬高汤。

STEP4、白汤出来后，下酸菜。为了方便买的现成酸菜包，里面还有酸萝卜，如果爱酸可再加白醋。

STEP5、出高汤，下酸菜，大火煮开三分钟入味。

STEP6、酸菜里有调味，入味后将酸菜和鱼骨乘到盆里，锅里留着汤继续煮鱼肉。

STEP7、鱼肉煮开一分钟就可以出锅了。

STEP8、撒葱花蒜末。

STEP9、花椒热油淋上，完美！