STEP1、准备材料，黑椒牛肉一般选用菲力最佳，口感最嫩，经济实惠可以选黄瓜条、腹心肉、撒撒米，我今天选用成品6mm腹心肉

STEP2、切好的6毫米厚度的腹心肉，用肉锤稍微锤一下，口感更细腻嫩滑

STEP3、锤完后改刀，切成约5*5cm的小块

STEP4、依次放入少许盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀盖上保鲜膜

STEP5、放入冰箱腌制15分钟（冬天可以放室内即可）

STEP6、洋葱、彩椒都洗干净，切成小块备用

STEP7、热锅冷油，下牛肉迅速滑散，油可以多一些，防止牛肉粘粘

STEP8、牛肉至7成熟即可捞出备用

STEP9、锅内加少许刚刚使用的油，下洋葱片撒盐炒香

STEP10、下彩椒块翻炒几下

STEP11、下牛肉，放入糖、蚝油、盐，迅速翻炒均匀

STEP12、家里有黑胡椒酱的，可以用小勺子放入三勺，没有也可以不放

STEP13、起锅前撒入黑胡椒颗粒，迅速翻炒均匀，关火起锅

STEP14、注意全程速度要快，时间要短，牛肉老了就不好吃了啦啦

STEP15、腌制牛肉的时候，加入淀粉和色拉油，可以有效锁住水分，使牛肉吃起来嫩滑又有弹性

STEP16、这道菜快手又美味，是餐厅点座率极好的菜系，老少皆宜，一起来学吧