STEP1、只有七秒记忆的黑鱼斩头处理

STEP2、鱼身斩断和头留着熬汤用

STEP3、鱼肉片成片，算不算是凌迟？反正鱼儿只有七秒钟的记忆，应该不会感觉到疼吧

STEP4、黑鱼鱼头和大件鱼骨冲水干净，去除血水，保证鱼汤的鲜美

STEP5、鱼肉也用清水冲洗干净

STEP6、重新干净的鱼肉用调料料酒，鸡蛋清，抓匀上浆，放置一边

STEP7、把绿豆芽过热水，烫熟捞出，垫在盘底

STEP8、准备葱姜蒜辣椒花椒等材料

STEP9、千张或者豆皮切条备用

STEP10、酸菜洗净切断备用

STEP11、热锅下油，下鱼头大骨炸微黄，下葱姜蒜，加入酸菜，泡椒，料酒，加水熬鱼汤

STEP12、开锅后加入千张调味，煮熟捞出食材铺在绿豆芽上面，最后把鱼肉下锅划熟捞出盖在食材上。最后倒入鱼汤，上面摆上花椒和干辣椒，少热油淋上即可