热菜家常菜
红烧排骨-彩蛋版
炖的时间长短完全取决于个人，炖的时间久，排骨更烂而已。鹌鹑蛋也是我临时起意给老公加进去的，不喜欢的完全可以忽略后面“彩蛋”部分。上色的糖用冰糖或白糖都可以，冷水或开水入锅炖也都看个人选择。最后为了美观，把锅中所有配料捞出倒掉，只留排骨就好啦，撒一点葱花或熟的黑芝麻都可以！
配料表：
- 排骨 （三根）
- 姜片 （3-5片）
- 八角 （3-5个）
- 料酒 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 冰糖 （适量）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （3-5片）
- 葱段 （5-7段）
- 姜 （3-5片）
- 蒜 （3-5瓣）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、三根排骨切段洗净。
STEP2、葱段、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮。
STEP3、排骨冷水下锅煮出血沫。
STEP4、排骨冷水洗净控干水分。
STEP5、锅里放油，冷油放入冰糖熬制完全融化。
STEP6、倒入控干水分的排骨，翻炒上色。
STEP7、倒入料酒、生抽、老抽，放入葱段、姜、蒜继续翻炒至排骨均匀上色。
STEP8、加入清水，沫过排骨即可，放入八角、香叶、桂皮，上锅盖。
STEP9、大火烧开后加入适量的盐转小火炖1-1.5个小时。
STEP10、大火收汁，完毕。
STEP11、出锅摆盘，红烧排骨完成啦！
STEP12、“彩蛋”来啦！准备适量的鹌鹑蛋。
STEP13、冷水下锅煮熟去皮。
STEP14、排骨大火烧开之后转小火时倒入熟的鹌鹑蛋。
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