STEP1、牛肉洗净血水，

STEP2、切块

STEP3、加入料酒，冷藏腌制一夜

STEP4、放入料理机

STEP5、搅打成细腻肉浆

STEP6、小苏打用15克水化开

STEP7、倒入肉浆中，搅打均匀

STEP8、加入盐，味精，搅打均匀

STEP9、白胡椒粉用5克水调匀

STEP10、倒入肉浆中，搅打均匀

STEP11、加入糖，搅打均匀

STEP12、红曲粉，淀粉用剩下的水调成均匀糊状

STEP13、分次倒入肉浆中搅打

STEP14、成细腻的泥状

STEP15、装入裱花袋中

STEP16、将裱花袋的剪口塞进肠衣中

STEP17、将肉泥挤入肠衣

STEP18、肉浆全部挤入肠衣

STEP19、用绳子系上两端，并按一定长度分段

STEP20、放入开水锅中中火蒸15分钟左右

STEP21、熟透出锅

STEP22、切片食用。