STEP1、酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。

STEP2、大平底锅！我用的直径30厘米的大锅油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃

STEP3、爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。

STEP4、加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。

STEP5、全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可!