STEP1、牛肉洗净，沥水切丁

STEP2、蘑菇洗净切片

STEP3、红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断

STEP4、牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）

STEP5、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）

STEP6、腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油

STEP7、锅中放少许油，蘑菇入锅炒

STEP8、炒至蘑菇水分出来

STEP9、盛出蘑菇

STEP10、锅中再放适量油，爆香葱段

STEP11、牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）

STEP12、立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）

STEP13、接着立马放加了生粉后的调料汁

STEP14、拌炒两下

STEP15、马上放红椒

STEP16、大火翻炒至汤汁稠立马关火

STEP17、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅