STEP1、里脊肉切片

STEP2、放一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，一勺蚝油，适量水淀粉，一些植物油，拌匀腌制15分钟，

STEP3、豆皮切三角形，热水烫一下，不用急于捞出，炒之前沥干即可，不然豆皮脱水口感就不嫩了。

STEP4、尖椒切滚刀块

STEP5、葱姜蒜干辣椒备用

STEP6、热锅热油，适量多一些的油，下适量盐，老抽调色，生抽调味，炒熟盛出备用

STEP7、热锅炒香葱姜蒜

STEP8、下尖椒翻炒

STEP9、下豆皮翻炒，这时候可以下小半碗水

STEP10、下盐，蚝油、生抽，肉片翻，肉已经调底味，下盐，

STEP11、出锅淋香油即可。

STEP12、吃饭！