热菜家常菜
爆炒肥肠
1，买回来的新鲜肥肠，加盐和面粉干揉两三分钟，再用清水冲洗，内外反复清洗干净，放进锅里加水，生姜，料酒，花椒，八角，大火烧开煮30分钟左右，就好了，2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后面翻炒就不需要再加盐了，否则会咸，
配料表：
- 肥肠 （适量）
- 青椒 （三个）
- 红椒 （三个）
- 干辣椒 （两颗）
- 葱姜蒜 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （一勺）
- 耗油生抽老抽 （适量）
详细做法：
STEP1、肥肠提前处理好，斜刀切块，
STEP2、准备好青椒和红椒
STEP3、斜刀切块备用，
STEP4、葱姜蒜干辣椒切末，
STEP5、油锅烧热，下葱姜蒜末炒香
STEP6、加入郫县豆瓣酱，
STEP7、炒出红油
STEP8、倒入肥肠继，加一点点的料酒继续翻炒，
STEP9、尽量将肥肠上的油都爆出来，
STEP10、倒入青椒和红椒
STEP11、加入适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，不可加凉水，
STEP12、好吃又下饭的爆炒肥肠，
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