STEP1、锅中倒油，炒香洋葱，之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。

STEP2、炒至略软之后加入水，没过所有蔬菜，不过比正常咖喱的水稍微少一些。

STEP3、加入咖喱块，小火炖煮至融化（喜欢辣椒的我还加了一些辣椒一起炖煮）。

STEP4、待胡萝卜和红薯都煮软之后，用手持搅拌机略微搅拌，不过不要完全打成酱，留一些小块的蔬菜最好。

STEP5、猪排用厨房纸吸干水分，均匀撒上一层盐。

STEP6、玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。

STEP7、将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈，抖掉多余的淀粉。

STEP8、将猪排再在蛋液中滚一圈。

STEP9、将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。

STEP10、油热至180℃，然后把裹好面包糠的猪排放到油中，每面炸30秒-1分钟，至猪排呈金黄色即可取出。

STEP11、炸好的猪排放在厨房纸上，可以吸出多余的油。

STEP12、配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭，这道经典就完成啦。