STEP1、青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。

STEP2、开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些

STEP3、炸大蒜变金黄色

STEP4、放青菜，注意。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。

STEP5、青菜刚下锅的样子，注意观察哦

STEP6、用筷子从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油

STEP7、不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，分钟！

STEP8、等端上桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。