STEP1、空心菜切成梗和叶子两部分。梗先下锅，叶子后下锅，可以避免叶子出汤。

STEP2、锅热以后倒入油，倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末，炒至变色成熟。

STEP3、倒入老抽、糖、盐，翻炒均匀。

STEP4、倒入切段的空心菜梗，翻炒1分钟。

STEP5、最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了。小贴士：这样炒的空气菜不会变色，而且很脆嫩。注意菜叶下锅后，不要炒太久哈。