STEP1、野生白莲（5斤多，大点的白莲好吃，去肠去腮去鳞，洗净控水。

STEP2、切成3段，肉质很细腻呦！

STEP3、葱姜蒜切片（量要大点）。

STEP4、凉锅凉油，下入花椒小火煸香。

STEP5、放入干辣椒

STEP6、放入葱姜蒜炒香，然后放入黄豆酱。

STEP7、小火煸炒

STEP8、沿锅边烹入熏醋，料酒，酱油，加入白糖，继续炒。

STEP9、加入热水，加点猪油。

STEP10、将鱼放进去

STEP11、大火烧开后小火慢炖1小时。

STEP12、炖好盛入碗中，撒上葱花和香菜段。