STEP1、香椿芽清洗干净沥水、切掉根部

STEP2、香椿切碎（不需要太碎）

STEP3、装碗

STEP4、我是80g的香椿量，打入四个鸡蛋

STEP5、加入少量食盐调味（喜欢小葱的也可以加入适量小葱）

STEP6、打散搅拌均匀

STEP7、热锅凉油、

STEP8、油温7层热改中小火，倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液稍稍凝固即刻翻炒、基本上1-2分钟就可以出锅，翻炒时间太久口感容易老。

STEP9、装盘食用