STEP1、新鲜菱角去壳，（鲜菱角属于时令菜，可将去壳的菱角肉直接用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存，茭白去皮。

STEP2、茭白切成滚刀块。

STEP3、备好葱姜。

STEP4、锅内倒油，加热后，加入葱姜，爆香。

STEP5、倒入菱角和茭白，翻炒。

STEP6、入糖（提鲜），生抽，盐（根据自己口味增，我家吃的淡，生抽盐）。

STEP7、翻炒后，加入水（水稍微多点，因为菱角不容易熟，以防煮时间长了菜焦了，烧开后，中小火炖15-20分钟（以菱角熟了为准。

STEP8、菱角熟了以后，大火收。

STEP9、加入葱末，翻炒，起锅。